Embalagem Antimicrobiana

Embalagem antimicrobianaé um sistema que pode matar ou inibir o crescimento de microrganismos e, assim, prolongar a vida útil de produtos perecíveis e aumentar a segurança dos produtos embalados. As embalagens antimicrobianas podem matar ou inibir os microrganismos alvo.Funções antimicrobianasde materiais/sistemas de embalagem pode ser alcançado criando ambientes desfavoráveis ​​para atingir microrganismos, eliminando seus requisitos essenciais de crescimento e tornando o contato dos antimicrobianos com o alvomicroorganismos. Esses sistemas são construídos contendo agentes antimicrobianos em um dispositivo independente (por exemplo, sachê ou absorvente) ou nos materiais de embalagem. Entre muitas aplicações, como embalagens que eliminam oxigênio e embalagens com controle de umidade, as embalagens antimicrobianas são uma das inovações mais promissoras das tecnologias de embalagens ativas. Elas usam materiais de embalagem antimicrobianos e/ou agentes antimicrobianos dentro do espaço da embalagem ou dentro dos alimentos. A maioria dos sistemas de embalagem de alimentos consiste nos produtos alimentícios, na atmosfera headspace e nos materiais de embalagem. Qualquer um destes três componentes poderia incorporar um elemento antimicrobiano para aumentar a eficiência antimicrobiana. 

Embalagem antimicrobianaa pesquisa geralmente começou com o desenvolvimento de materiais de embalagem antimicrobianos que contêm produtos químicos antimicrobianos em suas estruturas macromoleculares. Contudo, sem a utilização de materiais de embalagem alternativos, os materiais de embalagem comuns podem ser utilizados para sistemas de embalagem antimicrobiana quando existe actividade antimicrobiana em alimentos embalados ou na atmosfera da embalagem. Agentes antimicrobianos comestíveis podem ser incorporados em ingredientes alimentares, enquanto os recursos antimicrobianos podem ser intercalados no espaço superior da embalagem na forma de sachês, filmes, folhas ou quaisquer suplementos na embalagem para gerar atmosferas antimicrobianas.

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